高端熟普是一种只买最贵不买最好的浪费体验?让舌头告诉你吧!

发布时间:2017-07-09 18:53  作者:北游  来源:利发国际lifa88
这个话题值得讨论:高端熟普的兴起正在迎来什么样的普洱茶时代?
这碗茶汤,大有可为 众所周知,熟普是出口创汇刺激下的产物。其技术革新有很高的历史意义——如刘勤晋说,渥堆“是勤劳智慧的中国茶人继17世纪发明红茶后对世界茶业又一重大贡献”。 然而,由于其高难度的技术特点,在当时的历史环境下,并未完全展现出这项工艺革新本该带来的市场影响力

为什么这么说? 1973年,昆明茶厂开始生产成熟的熟普产品,此后在云南蔓延开,熟普被正名,成了普洱茶的两大品类之一。 而后7581成为熟茶的扛鼎之作。这其实是成功中的不足之处——最受欢迎的产品,原料等级为8。 熟茶渥堆工艺难度大,风险也大,国营大厂年代,僵化的体制和经济实力,并没有太多机会让熟茶尝试使用高等级的原料来进行产品迭代升级。 比如当年勐海茶厂用较幼嫩的茶,发普洱熟茶时,汤色都达不到当时熟普认知中所要求的猪肝色,甚至这种发酵茶被叫做“云南青”。在市场反应上,有种得不偿失的感觉。 这缩减了熟普本该有的更广泛的影响力。

惨痛的教训,线性的过程 从上世纪80年代中期茶叶流通市场放开,以及到90年代末期到21世纪初期云南大厂改制期间,由于普洱茶的保健作用被发掘,普洱茶迎来高速发展期。 这期间,生熟普由于某种市场认知的原因,往着两条不同的线条发展。 老生茶标杆作用明显,生普脱离了品饮属性,进入疯狂收藏的怪圈。 而熟普,由于熟茶技术准入门槛太高,许多并没生产能力的厂家也进入这个市场,让过多的消费者形成了“熟普有堆味”、“熟普很脏”、“喝它主要是保健效果,味道其实不好”等市场刻板影响。 在消费者的心里,熟茶是次优选择,“生茶收藏,熟茶现喝”的说法流行开来。 那时,只有一些有技术水平和经济实力的茶厂,在制作较少的宫廷级普洱茶,我们可以看做是对高端熟普的生产和实验。 新世纪,在主战场的生茶外,也有部分企业,开始谋划高端熟普。比如,大益普洱茶熟茶的产品结构中,便有高中低档,不同产品结构、制式。 2005年以来其生产的“金针白莲”等高端熟茶产品,风格独到,也都受到市场认可。 再比如,2007年斗记茶业也开始布局高端熟普,此后烟雨遥、暖江山等产品面市。 在2014年前后,高端生茶价格冲高回落,炒作与收藏市场降温。普洱茶由疯狂时代走向了品饮的转变。 这期间生普依然快速发展,但消费者更加成熟趋于理性。而熟普味道上的特点,以及从其工艺诞生之初便有的即饮市场符号,也让它在消费者和生产者两端都越来越受欢迎。 在那个时间段前后,很多品牌积极地探索熟茶。再然后,直到2015年、2016年,熟普2.0,高端熟普元年等说法出现。 毫无疑问,这是一个线性的过程。 而这个过程也并不是没有游戏规则。市场是规则的制定者,2007年和2014年的市场动荡便是给违规者的回应。

热度是空谈,转化才是经济 到此时,需要回答一个问题,一个茶叶品类产品迭代的目的是什么? 纯粹搞出些奢侈品,然后再炒作,让茶叶脱离其品饮属性?显然不是。 以西湖龙井为例,它的产品几乎不可能迭代了,狮峰山(甚至说胡公庙)群体种顶级原料再加上大师手制,已是行业巅峰。 但它对龙井的意义,不是市场占比,而是表明西湖龙井是中国名茶,延续着它极强的引领作用,更大地推动了龙井茶的发展 普洱茶市场也需要如此。一个事实是,普洱茶话题度很高,但在饮茶人数中的占比却很低,前些年有人估算,100个人喝茶,只有1人喝普洱。 毋庸置疑的是,它热,是因为真的有那么多东西,可以玩出新花样。 比如生普,多年的工艺探索和市场消费习惯,早已聚集了很大一批忠实的品饮人群。而在早些年,生普疯狂的时候,新的普洱茶消费者多是被生普吸引。 而近年来,随着消费群体对熟茶更成熟的认识,逐渐发现熟茶所拥有的不仅是即饮特点,其发酵工艺的变化,也让它在口感上,形成了自己独特的地方。 如作为熟茶的衍生品,2013年才开始出现的柑普产品,在近年来市场规模逐年增长,吸引了许多新粉丝,熟普的特殊滋味与柑皮,产生了很好的结合。 与此同时,高端熟普的市场需求也应运而生。原料使用和工艺升级等全面发展升级,在市场上形成了不错的良性互动。

高端熟普火热,厂商正面交锋 把熟普往高端上做,符合市场规律,好处也很多。 消费者这一端很简单,成熟的品饮有了更好的味觉体验,消费中多了一个选择。 这就像,现在很多人反感生茶中山头、名寨的炒作,但又不得不承认,它们在现代更精细的工艺控制下,确实存在着口感滋味区别,而这就是发展所带来的利弊。 对茶商,高端熟普更是兵家必争的处女地。熟茶市场目前不及生茶,但前景颇大,而且高端熟普需要企业的经济实力与技术水平,可以较快地打造知名度与美誉度。 因此,近两年便有了“班章熟茶”、“乔木大树春茶熟茶”、“以勐库、邦东两个著名产区的优质晒青毛茶为原料的熟茶”、“7年原料的熟茶”等为理念的高端熟茶面世。 这些都标志着高端熟普市场正大规模交锋。

进击的熟普,这个过程让人兴奋 可以说,新世纪以来,普洱茶遭遇的一大一小两次市场动荡,我们正在迎来普洱茶的新时代。 生普虽然依旧是越陈越香,但人们不再疯狂追逐年份,而是更看重适饮期。并且随着其工艺的发展,如今很多的新生茶也具有了非常好的品饮口感,回归其品饮流通的根本属性。 而熟茶,足够的市场教训已经完全为普洱熟茶的兴盛做好了准备。 此后,在2015年、2016年,就有了多款值得关注的高端熟普进入市场,比如斗记的莫辞醉;澜沧古茶的邦崴熟茶;宝和祥的天上攸乐等产品。 到了今年,在深耕易武多年之后,岁月知味也推出了对熟普的不断探索和尝试积累的力作——沧浪之歌。而这也是今年很值得关注的一款高端熟茶。 据岁月知味董事长郑少烘介绍,这款茶原料来自澜沧江流域沿线的古茶树,“这是一款我们做得相当得意的熟普古树拼配茶,它将带给茶友们领悟时间的滋味。”

而品鉴之后,也确实为如今熟茶中的上乘之作,其滋味饱满、茶汤甜度高,汤水细腻柔顺、甜爽利落,甜香贯穿始终,香气丰富复合又充满变化。 很显然,这个时代高端熟普正带来更多的可能。如岁月知味的掌门人郑少烘就表示,“企业用技术含量的产品打造竞争力时代已经来临。”

企业的竞争力就是行业的推动力。而国营大厂时期的创新阻力已经大大减小了。如用老班章做熟茶,这可能是炒作,是噱头,但没关系,因为它是探索。 这种探索会带来整个行业制作工艺等技术水平的提升。对云南这片土地上茶叶的尝试,能引起人的好奇心和注意力,期待的过程也让人兴奋。 好在,有了以前的教训以及其本身的特性,熟茶更加注重于即饮和流通,最终我们知道,任何一款茶的品鉴依据都在于品饮,而不是说它的制作风险有多大,原料有多贵,就一定是好茶。 对于好的普洱茶来说,好的原料、好的工艺、好的仓储,三个条件缺一不可。熟普正在走这条路。 生普逐渐回归理性,高端熟普竞赛波澜已起。自此,全新的普洱茶时代来临。
图片:茶语视觉组
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登录后发表评论 | 我得说两句 总共(62)条评论
大家都在说
  1. 2017-07-18 1楼
    DC就是颠茶熟茶之王,2009乌金也不错
  2. 2017-07-17 2楼
    长见识了。
  3. 2017-07-17 3楼
    原来是这样
  4. 2017-07-16 4楼
    供需自有道理
  5. 2017-07-15 5楼
    等双十一降价买了
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