这七大茶区太可怕了,每去一次胖三斤!

发布时间:2017-07-11 18:13  作者:我的蹄花汤  来源:利发国际lifa88
中国茶区辽阔、资源丰富,与各品类质优茶叶对等,当“弹簧舌”律动与产区美食狭路相逢,注定吃与不吃之间,以吃为主。 事实上,爱茶之人中,不乏爱食之人。在这一群常年奔波于茶区的好吃之“徒”的口中,一吸一嘬之间,遍尝香甜苦涩,将一切美好滋味吸收聚拢。凭借着灵敏的味觉,在舌尖体验茶汤打滚儿的间隙,解锁着旁人不曾知晓的茶区美食辛秘。

此次,利发国际lifa88(www.chayu.com)推出茶区自己的美食故事,除了分享与茶、与美食间的“相爱相吃”之外,也将产区当地最资格、最传奇、最好吃的美食带给广大茶友,以期让大家在品饮或行走茶区之时,获得更多舌尖上的乐趣。
1 食肉,唯有烤鸡不可辜负 茶区坐标:勐海 代表茶:普洱茶 美食关键词:傣味烤鸡 勐海,闻名中外的“普洱茶”的故乡和中国产茶最早之地,有着1700年前的野生“茶树王”以及星罗棋布的古茶树群。傣族作为勐海县境内的四大主体民族,其傣味美食之盛名,经久不衰。

喜欢单刀直入的老吴,似乎从来不爱去做选择题。比如,茶与肉之间,两者比重相当。但凡去往版纳产区,时时饮茶、餐餐皆肉,也只是一日常态。一则是大量品饮生普的身体需求,二则是独爱傣味烤鸡的心理欲望。 这家传闻中烤鸡店,早已成为老吴每日果腹的根据地。站在店外,那烤鸡香味,便可诱得路人口舌生津,好比喝下一泡强烈山野气韵的老班章。身材小巧健美的烤鸡们,层层叠叠摆放在烤架上,金黄光泽的皮肤上透出淡淡油光,滴落在炭火上发出“滋滋”的声音。 烤鸡浓郁的香味很快被激发出来,香气一不小心闯进鼻尖,一种来自原始本能的反应:狂咽口水,食指大动。 勐海烤鸡大多是原味,用的调料只是油和盐而已。原味火烤后蘸上辣椒面儿吃,肉质鲜嫩,外脆里嫩,口感极好。到了这里,即便是女神汤唯落座身侧,也顾忌不了什么外在形象,直接上手撕着吃,撕扯烤鸡时散发出的香味及强烈的参与感,更大程度提高了烤鸡带来的食欲。


最简单的配料,往往成就最美味的食材。勐海烤鸡的美味,并不是出自高超的烹饪技艺,而是来源自烤鸡本身。据老吴介绍,烤鸡选用来自西双版纳勐海县特有的小种傣鸡,肉质紧实、体格健壮。每只大约一斤上下,多是一人一只鸡,胃口好的,两三只不在话下。据说,出名的店家,每天可卖出几百只。 除此之外,与烤鸡呼应的,则是颇具傣家特色的烤五花肉。这一边,肥瘦相间,切成条状的五花肉,经过炭火的洗礼,早已呈现出金黄色泽。放于芭蕉叶之上,再搭配傣家特制酱料,就算怕吃肥肉的朋友,也完全不会有油腻的感觉。 左右开弓,一只烤鸡与一盘烤五花肉,入了五脏庙。想罢,人生美好不过如此。
推荐指南 店名:三公里烤鸡店 人均:50元/人 地址:勐海县三公里(近勐遮方向,惠勐公路昌达汽车对面) 其他美食:除了烤鸡、烤五花肉之外,包浆豆腐、烤午餐肉,也是一绝。
2 岚谷熏鹅的非公开隐秘 茶区坐标:武夷山 代表茶:武夷岩茶 美食关键词:岚谷熏鹅 群峦相连,峭壁纵横,有碧水丹山之美誉的武夷山,其茶,天赋异禀,岩骨花香。可以说,武夷茶,离不开其身后沉默的山峦和溪谷孕育,还造就了极其丰富的美食资源。

锴哥的身影常年出没于各大茶区,经由他舌头品鉴的好茶好食,不可计数。每逢捕获美好,锴哥心中排行榜名单,便会增加一项。 其中,又独爱岩茶的那一份卓绝气质。或许是,因茶爱食;也或许是,因地造物。总之,武夷山林林总总的地道美食,留下的不只是口水,还有锴哥的心。 事实上,能列入锴哥心中排行榜单的佳肴,均颇具名堂。即便是吃遍八方美食的锴哥,最初食之,也在这岚谷熏鹅面前,丢盔弃甲。 显然,岚谷熏鹅,有足够的资本成为锴哥心中武夷山美味排行榜之首。 作为武夷山一道桌面酒席必备的传统名肴,其历史悠久可追溯到,那些年耕樵劳作后的一份成就感。历年来寻好茶的锴哥,不期然间,网罗了一批乡间美食。他表示,想要吃地道的熏鹅,便去往那静谧的岚谷乡。 坐落于郁郁葱葱的武夷山北麓的岚谷乡,因山谷中清晨雨后袅袅的山岚水雾而得名。这边仙灵的地界,养出的闽北白鹅,自是一番讲究:喂的是武夷山天地灵气孕育长成的稻谷、三餐剩下的米饭、谷子皮磨碎的谷糠搅拌而成的天然饲料,喝的是洁净清凉的溪水。


单是烘烤熏制后的鹅肉色泽金黄透亮,油滋滑润,便给人一种想占有的欲望。其辣,持久不退,久后回甘。一边大口嚼熏鹅肉,一边啧啧称赞,在这一辣一香之间,每一个味蕾和全身毛孔都绽放开来。 皮脆肉鲜,熏香四溢,热辣之感,倒又成为未食之人,不可意会之隐秘。个中体会,必须亲身前往,方可领悟。
推荐指南 店名:岚谷熏鹅第一家 人均:70—80元/人 地址:市区西林街104号(近市立医院后门) 食客点评:据说这家店是当地,比较出名的熏鹅店之一。熏鹅做得很地道,肥而不腻。店门前,香气引入前往,欲罢不能,还有真空包装可以打包走。
3 让人又爱又恨的福鼎美食 茶区坐标:福鼎 代表茶:白毫银针、白牡丹 美食关键词:小海鲜、馄饨 福鼎,作为“中国白茶之乡”,以“毫香清鲜,滋味清淡回甘”的白茶声名远播。这种城市,靠山也靠水,靠山有茶,靠水则出海鲜。其“鲜活味美、品种繁多”的水产,独成一味,令人赞叹。

实际上,在福鼎一年四季你都可以吃到海鲜。但这对于有海鲜过敏史的何如卿而言,也只能望洋兴叹。这其中,痛苦的意味,似乎更重一点。 比如,每年在福鼎驻扎的一个月里,每餐所见的白灼梭子蟹、海蛎煎、酸菜海蜈蚣、生醉蛏子、淡菜汤……各种海鲜大集合的做法,何如卿瞧着不止几十上百种。别人在大快朵颐的时候,偏生只能吃一旁的配菜,比如西蓝花,又比如香菜。


但这痛并快乐着的感受,似乎并不能阻止,何如卿对福鼎海鲜的爱。或许是,吃不着的永远在骚动,这种莫名执着之情让何如卿表示,若不是惜命,倒真想舍了一身剐,也要吃对虾。 幸好,福鼎美食颇丰,对海鲜求而不得之爱,在遇见那薄如蝉翼的馄饨之后,终于得以一饱口福。 皮薄如纸,馅儿细且足,肉多而不腻,汤浓而不浑。这是福鼎馄饨与广东“云吞”、川渝“抄手”、北方“馄饨”的最大不同之处,因此又取名曰“扁食”。

事实上,这不同之处,也源于做法的大相径庭。福鼎的馄饨做法分清汤、高汤两种,高汤是用猪骨头或者鸡鸭等禽类熬出来的,味浓且香,本地人都说味道“叮”不“叮”,言下之意,则是是否入味。 清汤的做法就是只用沸腾的开水,末了往碗里搁上些许葱花,清淡雅致。食用前先呷口汤,品出味来,所以吃馄饨又有“喝馄饨”一说。 据说,在福鼎的馄饨能人,手艺堪称一绝,做出来的馄饨真正薄如蝉翼。将扁食皮儿透着强光观物,竟十分清楚。更绝的是,拎起皮的一角,点火化灰。这近乎不可能的技艺,也让众人慕名前往。  即将再次奔赴福鼎的何如卿表示,小海鲜仍旧在心中,馄饨嘛,自然得留在口中。
推荐指南 店名:街头顶老店(扁食霞总店) 人均:10—20元/人 地址:福鼎市温州商城侧门口 美食推荐:金牌馄饨、粿汤、拌面、馄饨加肉片。另外,福鼎吃小海鲜的地方很多,例如福鼎市中心的石湖小区,港湾中心沙埕镇,内港八尺门等。
4 “闻起来臭,吃起来香”的重口美食 茶区坐标:安徽 代表茶:黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁 美食关键词:臭鳜鱼 安徽自古就名茶好茶迭出。其中中国十大名茶之中,出自安徽的茶叶就占了三成。黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁等中国名茶,便植根于这块茶文化积淀深厚的沃土上,传承徽茶文化衣钵,故而茶质别具一格。


谈起安徽臭鳜鱼,有人欢喜,有人厌。 比如,曾经栽倒在臭鳜鱼身上的via,说起一个“臭”字,便让她不堪回首。而在夏老师口中,却是一道独特美味。至今回味起来,仍旧口舌生津。 不得不说,几乎所有人对徽菜的印象都是由一条臭鳜鱼开始的。臭鳜鱼作为一道徽州传统名菜,颇受当地人喜爱。一般初次尝试者不一定能适应,如见臭豆腐、榴莲一般。  由于这“风味鳜鱼”的最大属性,闻着臭,吃起来却是酥香无比,因此这一极大反差,更增加了食客们对它的推崇和喜爱,当地人都以一尝此鱼为快事。 夏老师表示,那种香也是臭,臭也是香的味道,如同北京臭豆腐、水果之王榴莲一般,爱好这一口之人将其奉为至宝。这种“臭”体现出了绝佳的“鲜味”,使人流连其中之味道不可自拔。  这一切,皆因其独特制法。其保持了鳜鱼的本味原汁。肉质鲜嫩、醇滑爽口,食而得异香。
(此图不够精良,只因臭鳜鱼太诱人,编辑顾不上拍照)
在三四月份桃花盛开的季节,挑选最为肥美的鳜鱼,置于木桶之中,肚皮朝上摆放。再放入淡盐水腌制,将山间青石头或河卵石压住,时经六七天后,鱼体便发出似臭非臭气味。 此时,腌制好的鳜鱼不变质,表面呈铜绿色,鱼鳃发红,散发出一种异味。经热油锅一煎,小火细烧,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩。其鲜味透骨,风味独特。 用筷子将鱼肉拨开,见鱼肉呈蒜瓣状态,可以一层层剥开,肉质紧密粉嫩,富有弹性,放到嘴里轻轻咀嚼,细嫩鲜美,那种芳香顿时充盈口腔。  事实上,臭鳜鱼的成名历史,可追溯至百多年前。由于徽州地少人多,山区水产较少。当时的人们不得不将在路途之上食物,进行风干腌制。这种“腐败”之后的食物,却成为了独特的美味。  可以说,它是鲜与臭的完美组合。而腌制过程中,如同老茶一般,没有了时间的陈化,味道也会浅薄许多。倘若吃得惯臭豆腐,想必这道臭鳜鱼,绝对能让你打开味蕾的新世界。
推荐指南 店名:老徽州臭鳜鱼 人均:40—50元/人 地址:屯溪区屯溪老街3马路25—2号(老街艺术珍宝博物馆对门) 美食推荐:毛豆腐、叫花鸡、野生菌汤都是不错的选择
5 始于豆浆,终于六堡 茶区坐标:梧州 代表茶:六堡茶 美食关键词:豆浆 梧州作为六堡茶的原产地,是一座被江水包裹着的城市。因为这里不但三江总汇,还容纳了两广两千多年的岭南文化。湿和热,便是梧州的气候标签,也是这里味觉形成的密码。故有“早晨喝豆浆,晚上喝六堡茶。”一说。虽然是国内茶圈还不太熟悉的一个黑茶小品类,但其与云南普洱茶同为千年中国名茶。

Via说,梧州的早晨,是从一杯豆浆开始的。 事实上,关于梧州的豆浆,其实有很多传说。但对于一枚吃货而言,这一切都不重要,重要的是入肚为安。 据说,在梧州,一家最正宗的豆浆馆里。从每天早晨6点开始,常有好几十批人轮番光顾。因此,每逢节假日,还需要预订席位。那里都是以“一客”为单位的,每一位客人发一个碗,服务员不断提壶加冲。

另外,每一客除了豆浆之外,还配以饼食。而佐豆浆的小点,则与广东类似,肠粉、虾饺、萝卜糕……皆有岭南风情,毕竟,梧州是广州的上游,很多食物抑或文化,都曾经成为过广东的源头。 “不可否认的是,豆浆豆香浓郁,入口甜润,一大口下去,仿佛五脏六腑都被熨斗熨得妥帖了起来。”via如是说。 梧州豆浆入口莹滑香甜,浓郁芬芳。有“滴珠豆浆”之美称,将一滴梧州豆浆注入到茶水里面,它会像一粒珠子似的,保持原貌一直沉下去。 此外,梧州豆浆,不只在豆浆馆里卖,还制成一袋袋、一盒盒的豆浆晶,远销海内外。
推荐指南 店名:冰泉豆浆馆 人均:20元/人 地址:白云路冰泉里6号(白云山脚下) 美食推荐:除了美味的冰泉豆浆,肠粉、蕉叶糍、油条、马蹄糕都是不错的佐餐小吃。
6 治愈情殇的那一味鲜爽 茶区坐标:杭州 代表茶:西湖、狮峰龙井 美食关键词:龙井虾仁 杭州自古以来就是名茶产区,茶文化历史悠久。杭州名茶多为绿茶,各具独特的品质风格。其中,西湖龙井以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝名誉中外,其外形似碗钉,色泽翠绿。饮过之后,太和之气,弥沦于齿颊之间,此无珠之味,乃至味也。

以小羊羊的话说,龙井虾仁治愈过他的情殇。 据说,几年前的失恋,曾一度让他痛彻心扉。带着对初恋的无限遗憾,他决定前往杭州散心。另外,作为绿茶追随者,也可借此去品尝那一杯最爱的西湖龙井。 当那一盘配以龙井新茶烹制的鲜嫩虾仁,出现于餐桌之时,小羊羊眼前便为之一亮。食后清口开胃,回味无穷,几乎热泪盈眶。 实上,茶叶入馔,古已有之。相传,清末安徽的厨师就已在用“雀舌”、“鹰爪”等茶叶去烹饪虾仁。由于江浙一带,鱼米丰润,本地人民对于饮食之道颇为讲究。其注重轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味,保留原汁原味。而这道龙井虾仁,便是其杭菜的代表之一。

顾名思义,龙井虾仁,配以清明前后的龙井新茶嫩芽烹制。清香甘美,口感鲜嫩,不涩不苦。再选用上好河虾仁,细嫩爽滑,鲜香适口,虾肉不糟,略有咬劲。用猪油滑炒,成菜后,有菜形雅、虾仁嫩、茶叶香的特点。入口清新开胃,荤而不腻。 龙井虾仁之于其他人或有不同见解,但对于小羊羊而言,便如同初恋一般,青涩甜蜜,念念不忘。
推荐指南 店名:楼外楼 人均:150—160元/人 地址:杭州西湖区孤山路30号(近平湖秋月) 推荐理由:西湖边上,吃着龙井虾仁,喝着龙井茶,人生一大享受。
7 烟火洗礼下的烟熏咸香 茶区坐标:安化 代表茶:千两茶 美食关键词:柴火腊肉 北纬30度,湖南中北部,雪峰山脉北段,资水与雪峰共同孕育了陈醇幽雅的安化黑茶。这里也是集霸气与细腻于一身的千两茶故乡,其“茶叶历史的浓缩”,被称为“世界只有中国有,中国只有安化有”。

虽然作为土生土长的重庆妹子,食辣成性。但在祖籍湖南的外祖父面前,还是略逊一筹。也正因如此,湖南美食之于我,有着特殊的情感。 而每逢去往湖南,都要带吃上本土最有名望的美食解馋。其中,不得不提的便是正宗的安化腊肉。  事实上,在川渝地区一直都有制作香肠腊肉的风俗习惯。儿时吃得最多的便是由柏树枝丫、干橘皮熏制的各种口味腊肉。而安化腊肉,又不同于一般市场上的腊肉。其色泽金黄,将杀年猪所得肉,全部腌制挂于灶上,烟火熏染长达数月。

所以,口味浓味厚,除了湖南当地人爱吃,也特别适合川渝人口味。 据说,真正的安化腊肉,以山养黑猪肉为原材。采用古法秘方腌制,文火熏烤50天以上,成品肉质紧实,肥肉肥而不腻,瘦肉紧实不塞牙。  经过烟火长期熏制的腊肉,表面有厚厚一层黑烟。用热水洗净切片后,无论蒸、炒、煮,都风味俱佳。烹制后,飘香的味道,烟熏咸香,腊香浓郁,加上地区最爱的辣椒,色彩红亮,肥而不腻。鲜美异常,绝对是上佳美味。
推荐指南 想吃正宗的安化腊肉,建议和当地农民直接购买。用柴火熏制的自家猪肉,风味一绝。
结束语 此外,据说铁观音之乡的安溪猪肉,其香、糯、有嚼劲,可以让吃遍全国猪肉之人,俯首臣服。不论是哪种烹饪手法,都可以还原一头猪的成长历程。 事实上,以上仅是产区美食的极小部分。由于篇幅原因,我们不能在这里一一详解。私以为,美食之魅力,如同茶汤的缠绵,并不是一言一语之间,可以道明说尽。亲力亲为的零距离感受,才是解锁茶区美食地图的正解。
撰文:我的蹄花汤 摄影:利发国际lifa88视觉组,部分来源于网络 因涉及隐私,文中人物均是化名

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大家都在说
  1. 2017-11-20 1楼
    呵呵哈哈哈好地方
  2. 2017-10-24 2楼
    ,感谢分享了
  3. 2017-10-24 3楼
    感谢分享了
  4. 2017-10-24 4楼
    感谢分享了
  5. 2017-10-24 5楼
    谢谢分享。
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