没喝过“狮龙云虎梅”,你永远不懂西湖龙井中巍峨参天的五岳到底有多高!

发布时间:2018-03-11 14:09  作者:编号616  来源:利发国际lifa88
时值春茶旺季,茶虫们对一杯鲜爽甘醇的西湖龙井的憧憬,早已急不可耐。
讲究的老茶鬼,非“狮、龙、云、虎、梅”不喝;再讲究点的,还会说“无狮峰、不顶级”。再看看售价——好家伙,千儿八百的算是“亲民价”了。
咋舌之余不禁疑惑:“狮、龙、云、虎、梅”究竟为何意?其中又有着怎样的故事?今天,咱们就好好说道说道,看能不能分出个子丑寅卯来。

是核心产区,也是叱咤风云的五大字号
任何茶类都讲究核心产区,西湖龙井也不例外。按照现在的国家标准,西湖龙井茶地理标志产品保护范围,即杭州市西湖区(西湖风景名胜区)现辖行政区域为西湖产区。
▲ 龙井茶地理标志保护范围
其中,风景区内为一级产区,“狮、龙、云、虎、梅”,则是一级产区里的核心产区,可谓“核心中的核心”。而说到这里,就不得不提两个“大事件”:
第一个,是关于乾隆爷的。清朝时期,西湖龙井被列为皇家贡品,据传乾隆还亲自留文于西湖之畔,并将狮峰山胡公庙前的“十八棵茶”钦点为御茶,一时之间家家户户制茶进贡。而那些入了宫门的制茶人家迅速“发家致富”,并有了各自的商号。
《浙江通志·茶叶卷》清晰记载:“早在民国时期的《商标法》颁布前几年,杭州就有应可林等将龙井茶叶以狮龙云虎‘四字号’为商标申请注册”。

第二个大事件,则是新中国成立后,周恩来总理特别中意梅家坞龙井茶,因此这一带快速发展,故增加了“梅字号”龙井茶,从而完整产生了“狮、龙、云、虎、梅”的龙井茶五字号之说。
同为核心产区,但地域、风格各异
既然这“狮、龙、云、虎、梅”挨个成为了注册商标,那还得分出个地域范围和风格特色出来。

据《浙江通志·茶叶卷》记载:“凡狮子峰一处所产茶叶,以‘狮’字为商标。此外,龙井、翁家山、上下满觉陇、杨梅岭、理安、赤山埠等处出产,以‘龙’字为商标;云林、法云弄、天竺、鸡笼山、云山、徐村等处出产,以‘云’字为商标;虎跑、小天竺、白塔岭等处出产,以‘虎’字为商标。”
除了地域的差异外,工艺也各有不同。最初的西湖龙井,都是纯手工炒制,作为“商业机密”很难确立明文标准,由于各家对炒制时间、温度、手法力度等方面的把控都不一样,便慢慢形成了按山头和自然村落划分的风格和特色。

农业部茶叶质监中心检测室副主任刘栩告诉我们:“狮字号龙井在香型和香气的表现上,最为突出、全面,丰富度好,具有很高的识别度;而梅字号龙井,色泽特别翠绿和鲜亮,让人心生喜爱,成为其最特别的优势。”
核心产区产量有限、弥足珍贵, 尤以狮字号最为上乘
这茶出了名,是让人欢喜也让人愁。越来越多的人嚷嚷着要喝龙井,但巴掌大的核心产区,一年产量也就那么多,是无法和国内其他名优茶类比规模的。
即便国家在群体种的基础上培育优良茶树品种(如常见的龙井43号)、推广智能炒茶机,但核心产区的量始终有限,这也就导致了文章一开头所说的市场上酷爱追求“狮、龙、云、虎、梅”的现象。尤其是狮字号,表现更为出色,成为五字号之首。

《茶经》有云:“上者生烂石”,狮字号之所以能让众茶拜服,主要是因为拥有种茶极佳的“烂石”白砂土。
根据实践经验,这种土质所含的微量元素特别适宜茶叶优质品质的形成,土生土长的群体种分布数量相对较多,所成之茶香气高锐而持久、滋味鲜醇。
其次,龙井村有个约定俗成的习俗,不追逐夏秋茶的市场,只采春茶这一季。采摘后便会休园,给茶树足足一年的休养生息时间,等到来年再开采。当年的春茶更显得弥足珍贵。

可以说,作为“老资格”,狮字号无论是从“乾隆爷喜爱的那一杯茶”,还是从土壤、品种、以及传承,其影响力都是无可争议的。
一杯上好的狮峰龙井到底有多美妙呢?曾有一位资深茶人品饮过后,陶醉之余做如此观想:“外表隽秀,内里却劲道暗涌,如山岳临渊,侠者临风。”这是机制茶中找不到的,也是无可复制的。
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  1. 2018-06-14 1楼
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  2. 2018-03-17 2楼
    喝了能上天啊
  3. 2018-03-14 3楼
    感觉龙井的说法太多
  4. 2018-03-14 4楼
    谢谢分享了,
  5. 2018-03-13 5楼
    谢谢分享了
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