利发国际lifa88 > 茶百科 > 酸

      茶叶中有机种类较多,含量为干物质总量的3%左右。茶叶中的有机多为游离有机,如苹果、柠檬、琥珀、草等,在制茶过程中还会形成其它有机。在茶叶的萎凋做青过程中,有机的含量会增加。

      所以喝茶时,我们会感到味。通常出现味,可分为两类情况,令人舒适愉悦的和令人不适的。

      馊或臭类,或者在整个茶汤滋味中得突兀而不协调的,都属于不愉悦的,令人不适,通常这是茶叶出现问题了。

      令人愉悦的,常见有果,即从香气或者滋味中感觉到的新鲜水果的的舒适感,可能是柑橘类的果、或苹果梨类的果等。这种果,不是其滋味带来的体会,而是它对口腔轻微刺激带来的收缩感受。
      而且无论哪类果,它都是使人感觉舒适的,能使整个口感协调的调味剂。


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